Foodie Friday Recipes The Days

Foodie Friday #De lekkerste pindakaas-havermout koekjes

Mijn liefde voor pindakaas gaat way back. Vooral de combinatie pindakaas op verse witte boterham is nog steeds een van mijn grootste guilty pleasures. Van de week kwam ik erachter dat pindakaas ook prima in koekjes te verwerken is, samen met havermout en een eitje.. Ze zijn dus best wel verantwoord zolang je de discipline hebt ze niet in één keer naar binnen te schuiven!

Wat heb je nodig (ongeveer 8 koekjes)

  • 100 gram pindakaas
  • 25 gram havermout
  • 3 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel bakpoeder

 

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Mix met een handmixer of garde de pindakaas met de kokossuiker en het ei tot een plakkerige pasta.

Meng de havermout met de bakpoeder en voeg dit toe aan het pindakaas-mengsel.

Maak je handen vochtig en rol balletjes van het deeg. Verdeel de balletjes over de bakplaat en druk ze aan tot een dikte van ongeveer 1 cm.

Bak de koekjes ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze kort afkoelen en val aan!

Enjoy!

Lavinia

Comments (2)

  • Hallo,
    Is het ook mogelijk om de kokosbloesemsuiker te vervangen door bijvoorbeeld Agarvesiroop of honing?

    Gr

    Beantwoorden
    • Lavinia

      Hi Eefje,

      Je zou het kunnen proberen. Het deeg is van zichzelf al vrij plakkerig en door de honing wordt het nog plakkeriger. Wellicht kun je voor de balans wat extra havermout (1/2 eetlepel) toevoegen. Enjoy alvast, heb er alle vertrouwen in dat het gaat lukken! Liefs, Lavinia

      Beantwoorden

Plaats een reactie