Foodie Friday Recipes The Days

Foodie Friday #Bananen Brood met dadels en chocolade

Dit bananen brood maakte ik voor het Paas ontbijt afgelopen weekend. De pure chocolade had ik nog uit Zwitserland dus die kon hier mooi in! Je kunt ontzettend experimenteren met de ingrediënten. Dit keer voegde ik dadels toe die een heerlijk zoetje geven samen met de banaan! Perfect voor als je ’s ochtends altijd haast hebt, want je maakt in één keer zes porties! De chocolade hoeft niet, maar wat is er nou beter dan chocolade in je ontbijtje?

Wat heb je nodig (12 plakken)

  • 3 rijpe bananen
  • 100 gram havervlokken
  • 20 gram amandelmeel
  • 4 eieren
  • 50 gram pure chocolade (72%)
  • 8 dadels (ontpit)
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 40 gram Pompoenpitten
  • Kokosolie voor het invetten
  • Cake bakblik

 

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het cakeblik in met kokosolie.

Ontpit de dadels en snijd in stukjes. Hak de chocolade grof.

Mix de eieren, het amandelmeel, de havervlokken, bananen (gepeld), kaneel en bakpoeder in een keukenmachine of blender.

Roer in een kom de stukjes dadel en chocolade door het beslag. Giet het beslag in het cakeblik en strooi de pompoenpitten er overheen.

Bak de bananabread 30-40 minuten in de voorverwarmde oven. Check of die gaar is door er een sateprikker in te steken; als deze er schoon uitkomt is de bananabread klaar.

Bewaartip. Snijd de inmiddels afgekoelde bananabread in gelijke plakken en vries ze in. Zo heb je elke dag een heerlijk ontbijtje klaar!

Enjoy!

Lavinia

Plaats een reactie