Foodie Friday Recipes The Days

Foodie Friday #Lavinia’s banaan-amandel pannenkoekjes

Zoals velen al weten ben ik de nieuwe manager bij Lavinia Goodfood in Amsterdam. Hier serveren ze heerlijke gerechten gemaakt van alleen maar pure ingrediënten. Als ik ergens elke dag mee kan ontbijten dan zijn het hun pannenkoekjes wel! En je hebt zo weinig nodig voor de heerlijkste pannenkoekjes! Uiteraard geen extra suiker of iets anders naars toegevoegd! Puur natuur zoals het hoort.

Wat heb je nodig (ongeveer 6 stuks):

– 2 bananen
– 6 eetlepels amandelmeel
– 2 eieren
– 1 theelepel kaneel
– fruit als aardbeien, blauwe bessen, frambozen en rode bessen

– kokosolie om in te bakken

 

Hoe maak je het

Prak de bananen in een kom tot een papje.

Mix met een garde de eieren met de bananenpuree, het amandelmeel en de kaneel.

Verhit 1 eetlepel kokosolie in een koekenpan en schenk voor één pannenkoek 2 eetlepels beslag in de pan.

Zet het vuur laag en laat de pannenkoekjes heel langzaam garen. Zodra er bubbeltjes in het beslag verschijnen kun je ze voorzichtig met een spatel omdraaien.

Bak de pannenkoekjes nog 2 minuten en houd ze warm op een bord. Zo ga je door tot het beslag op is.

Beleg de pannenkoekjes met het fruit en bestrooi eventueel nog met wat kokosbloesemsuiker.

Enjoy!

Lavinia

Plaats een reactie