Food Recipes

Try it Tuesday #Één recept voor salade als pasta

Met dit heerlijke weer ben ik veel buiten de deur. Toch probeer ik te zorgen dat ik een goede maaltijd eet. Hierbij een makkelijk en snel recept, je kunt er een salade of ‘pasta’ van maken. Een recept voor twee verschillende maaltijden. Simpel en makkelijk, just he way I like it!

Ingrediënten:
– 1 courgette
– 125 a 150 gram kipfilet
– 5 cherry tomaatjes
– 2 mandarijntjes
– 1 bosuitje
– 1 eetlepel pompoen en zonnebloempitten
– 1 theelepel kokosolie
– peper en zout

Saladedressing:
– 1/4 eetlepel balsamico azijn
– 1/4 eetlepel honing
– 1/4 eetlepel mosterd
– 1 eetlepel olijfolie
– 1/2 eetlepel citroensap
– peper en zout

Meng dit alles tot een dressing.

Marinade voor dubbele portie (zodat je de dag erna ook hebt):
– 100 ml magere kokosmelk
– 1 teentje knoflook
– 2 cm gember
-1 rode peper
– 1 theelepel honing
– 1/2 citroen (of limoen)
– snufje komijnpoeder
– peper en zout

Snellere versie:
– Vervang de zelf gemarineerde kipfilet door gerookte kipfilet.
– Vervang de salade dressing door een dressing die je in je koelkast hebt staan.

Bereiding:
1. Begin met het maken van de marinade. Schenk 100 ml kokosmelk in een bakje.
2. Pers het sap van een halve limoen en voeg dit toe aan het bakje.
3. Snijd de knoflook en gember klein en voeg deze toe.
4. Voeg een snufje zout, peper, komijnpoeder & een theelepel honing toe.
5. Meng dit alles goed door elkaar.
6. Leg de kipfilet in de marinade samen met de peper. Voor de liefhebbers van pittig: snijd de peper in stukjes. Gele peper gebruiken kan natuurlijk ook.
7. Zet het bakje afgedekt in de koelkast. Liefste de avond van te voren zodat het goed kan intrekken.

Salade bereiden:
1. Was de courgette en schil de buitenste laag eraf. Zodra deze eraf is blijf je schillen zodat je lange repen courgette krijgt. Ik zou de repen redelijk dun maken, voor een lekkerdere smaak.
2. Snijd de cherry tomaatjes in kleine partjes.
3. Schil de mandarijntjes.
4. Snijd de lente ui in kleine partjes.
5. Leg dit alles in een diep bord of salade bak.
6. Strooi een eetlepel pompoen en zonnebloempitten erover heen. Je kunt deze ook vervangen door een handje noten.
7. Saladedressing erover heen gieten, kipfilet erbij en ready, foodtime!

Mocht je meer zin hebben in een warme maaltijd, maak er dan een ‘pasta’ van! Nadat je de courgette hebt geschild bak je deze samen met de lente ui, cherry tomaatjes wat peper en zout. Het lekkerste is natuurlijk om eerst even een uitje en wat knoflook te fruiten.
Je kunt het ook als bijgerecht serveren. Genoeg mogelijkheden 😉

Bon appetit!

Karlyn

Karlyn van de Wiel

Van jongs af aan ben ik altijd fanatiek bezig geweest met sport. Ik merkte al snel dat een goede workout niet los te zien was van goede voeding. Hierin was ik erg zoekende: hoe kun je goed en voedzaam eten in combinatie met sporten? Ik probeer zoveel mogelijk pure producten te gebruiken en geraffineerde suikers te vermijden. Voedzame, lekkere & makkelijke recepten dat is waar ik voor ga. Dit is namelijk precies wat gezonde voeding kan zijn. Healthy Food en sport is echt een passie geworden & deze deel ik graag met jullie! instagram.com/karlynvdw/

Plaats een reactie