Recipes The Days Try it Tuesday

Try it Tuesday #Courgettecake

Ik ben zo dol op de recepten van Naomi en Robin van ThreeGirlsOneKitchen want die zijn gezond en verrassend. Zo ook deze cake met courgette. Ja dat lees je goed. Er zit courgette in deze cake, geen vijl maar een courgette. De vraag is eigenlijk hoe zijn die twee op de gedachte gekomen om eens een courgette door een cake heen te doen en niet bvb een aubergine. Al hoop ik dat één van jullie dat nu gaat uitproberen en mij vertelt wat een uitermate slecht idee dat was. 

Op deze manier krijgen we natuurlijk wel onze dagelijkse portie groente binnen. Volgens Naomi proef je de courgette geen eens maar ik neem aan dat het op zijn minst een bijdrage levert aan de smaak. Kortom een echte Try it Tuesday, uitproberen om te weten hoe lekker dit is!

Ingrediënten:
  • 1 courgette
  • 3 eieren, losgeklopt
  • 125 mililiter olie
  • 150 gram speltbloem
  • 150 gram havermeel (havermout fijngemalen)
  • 150 milliliter honing
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 75 gram rozijnen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 theelepels koekkruiden
Bereiding:
  • Verwarm de oven op 180 graden
  • Rasp de courgette en doe in een zeef en druk het vocht eruit.
  • Doe de eieren, olie, honing en kokosbloesemsuiker in een kom en klop door elkaar. Voeg de courgette en vanille toe.
  • Maal de havermout fijn tot meel in een blender of keukenmachine.
  • Doe in kom het speltmeel, het havermeel, bakpoeder, de kruiden, rozijnen en het snufje zout en roer door elkaar. Doe dit bij het courgette mengsel en roer goed door.
  • Vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier en doe het mengsel in de vorm. Bak de cake in 50-60 min. gaar en goudbruin.
  • De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt. Laat de cake op een rooster afkoelen.

Ben je helemaal uit je bakplaat gegaan na het lezen van dit recept? Check dan Three Girls One Kitchen <—

xoxo

Paultje

Paultje

Je kan me ook volgen op instagram en snapchat, ik ben zeer makkelijk te vinden want er is maar 1 paultjecolumn op deze wereld. Je bent wel gewaarschuwd want ik post rare dingen....

Plaats een reactie