Foodie Friday Recipes The Days

Foodie Friday #Groene bonen salade

Deze groene bonen salade heb ik laatst ineens bedacht, omdat ik gigantisch veel bonen in huis had. Bonen zijn goede vullers voor je zomerse salade; we weten inmiddels dat een blaadje sla niet vult en alleen maar vreetbuien in de hand werkt… Na deze groene bonen salade heb je echt geen eens zin meer in een stuk chocolade en daar worden we toch wel blij van in de zomer toch? Vergeet de munt vooral niet toe te voegen, dat is een hemelse combinatie met boontjes.

Wat heb je nodig (2 personen)?

 

  • 100 gram sugarsnaps
  • 1/2 courgette
  • 100 gram tuinbonen
  • 100 gram doperwten
  • 200 gram kikkererwten
  • 100 gram haricots verts of sperziebonen
  • 4 takjes munt
  • 75 gram geitenkaas

 

Dressing:

  • sap van een 1/2 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

 

Hoe maak je deze groene bonen salade?

 

Maak de sugarsnaps schoon door het uiteinde en het draadje van de zijkant te verwijderen. Snijd de uiteindes van de haricots verts of de sperziebonen. Hak de munt fijn. Giet de kikkererwten af en spoel af in een vergiet.

Schaaf met een kaasschaaf dunne plakken van de courgette (niet de zaadlijst) en bestrooi met wat zout en olie.

Breng een pan met water aan de kook en blancheer de tuinbonen en doperwten ongeveer 5 minuten. Giet af in een vergiet en koel af met koud water.

Stoom de sugarsnaps en de haricots verts in een stoommandje boven een pan met water en als je geen stoommandje hebt in een pan met een klein laagje kokend water ongeveer 5 minuten. Giet af en spoel kort af met koud water.

Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen en proef of je het lekker vindt. Meng de groente en de kikkererwten samen met de munt en de dressing in een kom en breng op smaak met peper en zout.

Tot slot verkruimel je de geitenkaas erover en klaar is je heerlijke snelle salade!

Wil je meer recepten voor een salade klik dan HIER!

Enjoy!

Lavinia

Plaats een reactie