Diner Food Recipes

Aubergine in tomatensaus

Toen ik deze aubergine in tomatensaus de eerste keer maakte was de inhoud (400gram hüttekase) echt te veel. Denk dat ik eerder 300 heb gebruikt. Mijn ovenschaal was niet groot genoeg om alle stukjes aubergine in te leggen en dus te vullen. Hoe dan ook heb ik het recept een beetje aangepast en misschien moet je het zelf ook weer naar eigen smaak aanpassen. Dit recept is echt niet moeilijk te maken maar zeker hartstikke gezond!

Wist je dat er zeker 5 steengoede redenen zijn om aubergine te eten? Lees dat maar eens HIER!

Hoe en met wat bereid je dit recept voor aubergine in tomatensaus?

Je hebt ten eerste 2 aubergines nodig

Snijd deze in dunne lange plakken.
Leg ze op een ovenschaal en besprenkel beide kanten met een klein beetje olijfolie en zout.
Zet in de oven op 190 graden voor 20 minuten.

De Tomatensaus

  • Roma tomaten 400 a 500 gram
  • 1 rode paprika 50 gram (ongeveer halve paprika)
  • 2 grote uien
  • 4 a 5 teentjes knoflook
  • stuk verse gember
  • veel verse basilicum
  • flink wat cayennepeper
  • peper
  • zout
  • snufje maggie blok
  • italiaanse kruiden

 

Laat de uien en knoflook en gember goed lang pruttelen. (Was iets aangebrand/gecaramaliseerd)
Voeg vervolgens de tomaten, paprika toe. Vervolgens alle kruiden en laat flink lang pruttelen. Denk dat ik het wel drie kwartier lang heb laten pruttelen, langer kan – beter voor de smaak.

Inhoud voor in de aubergine rolls:

  • Hüttekase 400 gram (1 potje)
  • Spinazie vers 100 gram (even kort bakken)
  • flink wat vele basilicum gesneden
  • beetje citroensap (iets minder dan een halve citroen)
  • peper
  • Snijd alles goed klein en schep goed door elkaar.

That’ s it; klaar voor de aubergines.

Haal de aubergines uit de oven en schep op ieder plakje een beetje hüttekase mengsel. Rol de aubergine op en leg deze in de ovenschaal. De ovenschaal vul je eerst met de tomatensaus, hierin ga je alle rolletjes leggen.
In de oven op 200 graden voor 15 minuten tot 20 min.

Ooit wel eens een hamburger met aubergine gegeten? Nee check dan DIT recept!

Eet Smakelijk 

Karlyn

Karlyn van de Wiel

Van jongs af aan ben ik altijd fanatiek bezig geweest met sport. Ik merkte al snel dat een goede workout niet los te zien was van goede voeding. Hierin was ik erg zoekende: hoe kun je goed en voedzaam eten in combinatie met sporten? Ik probeer zoveel mogelijk pure producten te gebruiken en geraffineerde suikers te vermijden. Voedzame, lekkere & makkelijke recepten dat is waar ik voor ga. Dit is namelijk precies wat gezonde voeding kan zijn. Healthy Food en sport is echt een passie geworden & deze deel ik graag met jullie! instagram.com/karlynvdw/

Plaats een reactie