zomerse tomatensoep
Recipes The Days Try it Tuesday

Try it Tuesday #zomerse tomatensoep

Wanneer eet je eigenlijk zomerse tomatensoep? Het was één van de moeilijke vragen die vriendin M mij gisteren stelde. Uiteraard antwoordde ik met alleen in de zomer want wee je gebeente als je dit in de herfst eet. Dat betekent trouwens dat we niet heel lang meer hebben. Potjandorie bij mij beginnen de blaadjes al te verkleuren. Gelukkig zei de weervrouw vandaag nog dat er prachtig zomerweer op komst is. Kan ik mooi deze zomerse tomatensoep uitproberen op vriendin M. Misschien ietsje te heet serveren zodat ze in ieder geval even geen vragen stelt.

Ik ben trouwens dol op soepjes en het staat zomaar eens 5 dagen in de week bij mij op het menu. Toch zijn er veel mensen die soep niet als een maaltijd zien. Mocht je nou echt honger als een paard hebben dan kan je er natuurlijk altijd nog pasta doorheen doen.

In het kader van probeer eens iets geks, check deze Koude Aardbeien Soep!

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 2 sjalotjes
  • 1 grote witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 grote takjes tijm
  • 1 1/2 kg zomertomaten rode/gele
  • 0.5 liter groentebouillon
  • 2 el tomatenpasta
  • zout en peper
  • handje cherrytomaatjes
  • handje basilicumblaadjes
  • 150gr feta

Hoe bereidt je deze zomerse tomatensoep?

Verhit de olijfolie en fruit daarin de fijngesneden sjalotjes, ui, knoflook en tijm totdat het allemaal zacht is. Voeg dan de grof gesneden tomaten en tomatenpasta toe en nog 2 minuten doorbakken.

Voeg de groentebouillon toe en voeg naar smaak zout en peper toe. (ik doe dit ook vaak pas op t laatst btw) Alles aan de kook brengen en zo’n 25 minuten zachtjes door laten koken. Pak je staafmixer en pureer het hele boeltje glad. Het moet een dikke massa vormen en als dat nog niet het geval is kook het dan nog even 10 minuten zachtjes door.

In de tussentijd maak je de garnering. Snijd de cherrytomaten in vieren, snijd de basilicumblaadjes en verkruimel de feta. Alle drie apart van elkaar natuurlijk.

Doe de soep in een grote kom en doe de garnering er lekker veel bovenop!

xoxo

Paultje

Heb je nou geen idee wat je moet eten rondom je workouts. Check dan je online voedingsschema HIER!

xoxo

Paultje

Paultje

Je kan me ook volgen op instagram en snapchat, ik ben zeer makkelijk te vinden want er is maar 1 paultjecolumn op deze wereld. Je bent wel gewaarschuwd want ik post rare dingen....

Plaats een reactie