Foodie Friday Recipes The Days

Foodie Friday #Kwarkbrood met appel en banaan

Happy New Year! Nu we onze buikjes weer vol hebben gegeten tijdens kerst en daarna hebben volgepropt met oliebollen, is het nu weer tijd voor iets gezonds. Dit kwarkbrood bevat nauwelijks vet en geen toegevoegde suikers, en doet het daarom heel goed als gezond tussendoortje of als ontbijt op je brakke vrijdag.. De banaan, appel en rozijnen geven een lekker zoetje en de kwark zorgt ervoor dat het lekker smeuïg blijft.

Wat heb je nodig (ongeveer 12 plakken)

  • 150 gram speltbloem
  • 100 gram boekweitmeel
  • 280 gram Griekse yoghurt/kwark
  • 1 middelgroot ei
  • 1 banaan
  • 1 appel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • snuf (keltisch) zeezout
  • handje rozijnen
  • handje ongezouten noten
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • citroenrasp van een hele (bio) citroen + het sap van een 1/2 citroen
  • cakeblik
  • handmixer

 

Hoe maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblik in. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd vervolgens in stukjes. Prak de banaan. Hak de noten grof.

Meng eerst de bloem, het kaneel, het bakpoeder en het zout met elkaar in een grote kom.

Mix daarna in een andere kom met behulp van een handmixer de banaan, kwark, vanillepoeder, het ei en het citroensap. Mix het geheel ongeveer 3 minuten zodat het een luchtig beslag wordt.

Zeef vervolgens de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng het door elkaar met de handmixer. Het beslag is vrij taai, maar het komt allemaal goed!

Spatel de rozijnen, stukjes appel en de noten door het beslag en giet het beslag in het cakeblik.

Zet het cakeblik in het midden van de oven en bak het brood 40 minuten. Als je wilt weten of het brood gaar is, dan kun je er met een satéprikker in prikken; als deze er droog uitkomt is het brood gaat.

Enjoy!

Lavinia

Plaats een reactie