Foodie Friday Recipes The Days

Foodie Friday #Shakshuka – Gepocheerde eieren in tomatensaus

Shakshuka, oftewel gepocheerde eieren in tomatensaus. Een gerecht uit Israël dat tegenwoordig erg populair is. Doordeweeks hebben we vaak minder tijd om uitgebreid in de keuken te staan en dan is dit gerecht de uitkomst! Bomvol eiwitten, en tomaten zijn nog gezonder als je ze verwarmd! Het stofje lycopeen komt dan namelijk vrij, en daar word je lichaam erg blij van. Kortom, een perfect gezond gerecht waar je eindeloos mee kan experimenten, en dat zowel als ontbijt of diner kan worden genuttigd!

Wat heb je nodig (2 personen):

– 4 eieren
– 1 blik gepelde tomaten
– 1 rode paprika
– 1 ui, gesnipperd
– 1 rode peper
– 1 teen knoflook
– 1 theelepel komijnpoeder
– 50 gram parmezaanse kaas
– bosje basilicum
– zout & peper

Hoe maak je het:

Was de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd vervolgens in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook en chilipeper fijn. Rasp de parmezaanse kaas.

Verhit een scheut olie in een steelpannetje en fruit de knoflook, ui en komijn voor 1 minuut.

Voeg de paprika toe en dan kunnen na 2 minuten de gepelde tomaten erbij.

Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Maak twee kuiltjes in de saus en breek de eieren boven de saus.

Laat het geheel nog 10 minuten zacht pruttelen tot de eieren gestold zijn. Besprenkel als laatst met parmezaanse kaas en serveer!

Enjoy!

Lavinia

Plaats een reactie